Innovative Forschung trifft kulinarische Leidenschaft

Unsere Vision ist es, Wissenschaft und Kochkunst miteinander zu verbinden und neuartige kulinarische Horizonte für unsere Gäste zu eröffnen. Als hanseatisches Labor steht Ampere Line für Präzision, Kreativität und Herzblut in jedem Projekt.

Unser Team

Mitarbeitende

Unser multidisziplinäres Team kombiniert Fachwissen aus Chemie, Sensorik, kulinarischer Forschung und moderner Gastronomie. Gemeinsames Ziel: Geschmack wissenschaftlich begreifen und außergewöhnliche Erlebnisse schaffen.

Leitung: Dr. Klara Neumann, Molekularforscherin
Küchenentwicklung: Jonas Friedrich, Chefkoch für experimentelle Gastronomie
Innovation & Technik: Selim Aslan, Lebensmitteltechnologe
Workshops & Events: Elena Köhler, Eventmanagerin & Genussvermittlerin

Unsere Philosophie

Wir glauben an Offenheit, Wissensaustausch und nachhaltigen Fortschritt. Jedes Projekt ist für uns eine Möglichkeit, bestehende Grenzen zu verschieben und mit Hingabe Neues zu schaffen – für unsere Gäste und die Zukunft der Gastronomie.

Unsere Geschichte

2016: Gründung des Labs mit Fokus auf sensorischer Forschung.
2018: Erste eigene Workshops Molekularküche starten mit großem Erfolg.
2020: Erweiterung um Forschungs-Kooperationen mit Hamburger Universitäten und Food-Startups.
2022: Neue Laborräume und Ausbau der Technik für industrielle Anwendungen.
Heute: Ampere Line ist ein Innovationszentrum für experimentelle Kulinarik.

Unsere Werte und Arbeitsweise

Integrität: Transparente Forschung und ehrliche Kommunikation mit Partnern und Gästen.
Innovation: Stetige Weiterentwicklung durch kreative Experimente und interdisziplinäres Arbeiten.
Nachhaltigkeit: Bewusster Umgang mit Ressourcen und Verantwortung für zukünftige Generationen.
Teamgeist: Gemeinsamer Wissenstransfer und gegenseitige Unterstützung als Erfolgsfaktor.

Unser Ansatz basiert auf wissenschaftlich fundiertem Arbeiten und dem Wunsch, jedem Gast ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Für uns ist jede Herausforderung der Beginn eines neuen Experiments!